2018-03-01 08:00:00 +0900
【Luciole Hokkaido】Luciole エゾシカレアミート 「ニコゴリ」はこうやって作っています♪ 『愛犬がとってもおいしそうに食べてくれる!!』と好評の「Luciole エゾシカレアミート ニコゴリ」。そのままあげるのはもちろん、リゾットやスープにしてもおいしいニコゴリを作っている様子を撮影しましたので、ご覧ください♪

ニコゴリの作り方。


...精肉した骨、筋肉、スネ肉を水から煮る

...
まずは一回目の湯でこぼし。
沸騰したらすぐにゆで汁を捨てる。
この際に、肉のぬめり部分をお湯で洗い落とす。


...
もう一度、水から茹でる。
...
一回目同様に、ゆで汁を捨てて、同じ作業を繰り返す。

...
そして、本茹でに入る。
丁寧に灰汁を取り除き、3時間ほど弱火で煮る。


...3時間煮た状態。
骨に付いた肉もはがれて、スネ肉や筋肉もホロホロの状態になる。
そのまま冷蔵庫へ。


...
一晩、冷蔵庫で冷ますと、脂が白く固まっている。
脂を丁寧に取り除き。
もう一度、弱火で3時間煮て、冷蔵庫へ。
そして、もう一度、白く固まった脂を取り除く。

 ...ホロホロに柔らかくなった肉と、濃縮された肉のうまみがたっぷりの
濁りのないニコゴリが出来上がる。




...肉とゼリー状に固まったスープをかき混ぜて出来上がり。


ニコゴリ。
野菜と煮ると、簡単にエゾシカスープになる。
お米(水を多めに)と一緒に炊くとエゾシカリゾットになる。
そのままトッピングにもOK。

written by misato ezura

ニコゴリをぜひ愛犬に!!

こんなに丁寧にじっくり作っているエゾシカのニコゴリ。
〇純北海道産
〇安心と安全
〇高い嗜好性

解体から精肉・加工まで一貫して自社加工場で製造しています!!

愛犬に食べさせてみたい!と思った方は・・・
 

ALPHAICONをフォローする